小魚幸褔生活: 2月 2015

星期五, 2月 27, 2015

P仔做菠蘿包

新年前朋友給我買了一台104, 比106平太多了! 心想, 再多的MODE我都是用P仔打麵糰然後入爐或是做簡單的吐司, 所以就買了104

買了P仔後對它非常讚賞！因為小小一個麵包機，即使用作打麵糰都可以打出薄膜！大大減低了手搓時麵糰黏手的不好感受！用P仔打麵糰，倒粉用餃子皮mode打15分鐘便可成光滑狀！

這兩天都比較濕及熱，用室溫發酵已經可以做到好好！

一發一小時候麵糰已經發至兩倍大! 分割滾圓, 250g粉夠做6個包包

不過牛油皮就唔多夠

因為焗爐火候不同, 我發覺我家焗爐焗包的時間都比老師所指的長, 所以我不止焗了15分鐘, 我靠目測而已, 大概多焗了10分鐘

出爐的包包, 最緊張最開心的一刻就是切切看的時候!!

包包都全熟了, 而且很鬆軟~相公很快便要KO一個了

做後感:
原來下班後回家做包不太辛苦, 只要預先打好麵糰入雪櫃低溫發酵還可以省下一半的時候, 只需回溫後再二發做型便可...做了六個包包, 只夠一家人一日的份量....看來, 我要買個大焗爐或是晚晚做包才可~哈
自家做的包不像外邊的吃空氣, 感覺實在很多...終於明白甚麼是回不了頭~

星期二, 2月 24, 2015

中上環區的寫意cafe

繁忙的工作期間, 很需要趁著午飯時間來一杯提神咖啡, 輕鬆一下, 休息一會然後再回工作崗位努力

Mymy caffe 是一家很獨特的 Cafe, 位於大廈樓上, 店外有個大平台, 有舒適的椅子坐下休息,

環境的確舒服

除店裡餐牌提供的咖啡外, 店主還會很樂意 Tailormade 一點咖啡

今日點了 greentea latte, 沒有大型連所店的濃及甜

Mymy Caffe:

http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E4%B8%8A%E7%92%B0-mymy-caffe/166891?s=3

開心麵包班

等了很久, 終於有機會上獨角仙姐的麵包班~

每一課都很精采! 雖然今次上的是中班~主要用機打好麵糰後做一些做型包

很多包包都很美味~

水麵包

朱古力包

橙包

藍芝士合桃包

牛奶包

提子包

實踐篇- 上畢一課, 可按著上課時教的做法在家做一次, 下堂交給仙姐看看, 交功課是非常重要呢~ 從前覺得做包包, 看看食譜或用麵包機按著做便可, 但有些時候, 包包起了變化, 或者做不出老師的效果, 不是很有經驗, 很難知道哪裡出現問題呢~所以交功課, 給老師看成品, 便可以指出問題所在, 例如包包未全熟, 麵糰打得未夠好, 濕度, 爐火未夠, 材料問題等...老師看畢成品後都可以給你寶貴的意見, 下次做包便可多加留意了!

再者, 自己回家做一次, 便可複習一次整個程序, 有問題, 下堂可問老師啦~自己再做過一次, 便對整個做包過程印象更深刻! 不會浪費上課的金錢呀~

最愛做提子包, 家人都很愛吃

用麵包機的麵糰模式打麵糰, 再用蒸爐發酵, 不但可減少室溫發酵的時間, 而且於蒸爐內發酵, 環境變化不大, 溫度平均, 所以發酵得特別好, 看, 提子包都很鬆軟呢~