無麩無蛋無奶Pancake

今日試做了無麩Pancake給小兒試食，食譜無糖無蛋無奶，可放心給敏感的小兒享用！而且製作過程簡單！不過小魚還未買V仔的Pancake模，用Donut模又怕效果不同，所以用鑊煎了！

這個食譜原本是用蛋及奶的！我把蛋用香蕉代替，椰汁代奶，不過因為材料的稠度不同，所以我用以下份量才做到一般Pancake粉漿的稠度

材料：

糙米粉 40克

粘米粉 40克

木薯粉 20克

片栗粉/太白粉 20克

無鋁梳打粉 一茶匙

香蕉一隻 (或蛋一隻)

椰漿一小罐(快達牌小罐) 或2湯匙牛奶

做法：

太簡單了！把所有材料混合好便可

用平底鑊煎或用V機烤4-5分鐘便可

除了煎，小魚還試了用蒸的方法，蒸13分鐘已經熟了！而且出來效果就像蒸蛋糕一樣！用蒸的方法還不怕熱氣呢！

而且吃不消可放入冰箱保存一兩天，要吃時再蒸便可。

無麩質長通粉

竹細仔小彥愛自己拿著東西吃，很想給他多一點可吃的東西！烚蔬菜固然是好選擇！不過有時蔬菜烚得太腍很易會一大口吃了！

之前烚過普通長通粉給他拿著吃他很高興！可能是不同口感吧！可惜面上很快出了一些紅點，唯有找找無麩質的長通粉再給他試試吧！

今日逛city super時就見到這包無麩長通粉！只是$34包！對！$34一包長通粉是有點貴！不過比馬莎賣的算是較平！

無麩麴包初體驗 － 預拌粉試驗2

上次試過用半包預拌粉來做無麩質麵包，大概掌握了時間和爐溫後，今天又再試一次！
由於只有小朋友吃的關係，250克粉做出來兩天的早餐及下午茶都吃不完！今次只用1/4包粉！再用麵包機的麵糰模式打發麵糰，因為麵糰極黏，上次用不銹鋼模都黏模！今次用易潔的Muffin 模，放入6-7成滿的粉糰，用刮刀把表面盡量刮平一點，然後入爐200度焗28分鐘便成這樣子！ 

今次沒有再黏模了！而且麵包的外貌還很像小餐包呢！

內裡的組織當然不及含麩質的麵包那樣，但都很鬆軟！口感有點介乎麵包與蛋糕之間，對麩質敏感的人仍可吃烘焙麵包，已經很幸褔了。大人可能不習慣，不過小朋友比較易接受，他們很愛這款麵包，我可要努力再研究一下呢。

三文魚bb粥 by Miele

小兒子彥彥八個多月已經很會挑吃！米糊要吃較香甜的美素奶米糊！但盡可能我都少給他吃！因為不清楚有多少糖在裡面！

最近用了豬骨湯煲粥給他吃！胃口好了！平日只吃半碗粥，改用豬骨湯煲粥便吃到一碗有多！

今次用miele蒸粥時加入兩片三文魚刺身，三文魚蒸十分鐘已經夠，所以可以先蒸粥，臨取出前十分鐘才放三文魚入蒸爐蒸！取出後輕輕用匙壓爛便可（用刺身的好處便是不用挑骨！）而且到爭鮮呀超市買一小包三文魚剌身比買一塊三文魚扒平！易煮媽媽又可吃（母乳媽媽吃了還可增奶呢！）！簡直方便又香又吸引！如果想豐富一點，可加入粟米／甘筍／節瓜／西蘭花／冬瓜／南瓜等菜蓉一起再滾兩下！變化多很多呢！把三文魚剌身換成雞肉碎也可以變出多款口味～挑吃的小孩都會愛吃的！

下圖是我用16cm Le Creuset 小鍋，兩片三文魚，足夠煮兩餐有多的份量！這裡只是半餐的份量，一煲起時我便會放一餐份量入象印保暖，餘下的整煲放在蒸爐內保溫，到吃第一碗時才拿出一碗，餘下的繼續留在蒸爐內保溫，因為冷了的粥會出水，而且小兒都不愛吃！所以用這個方法保溫最簡單！