無蛋的蛋糕~主要成份就成了代蛋的香蕉,牛油及無麮粉
原食譜是用蛋,牛奶
225g GF Brown & White Rice Flour (無麩粉)
35%粘米粉 (~40g) +糙米粉(~40g)
35%薯粉(即片栗粉 Potato Starch)(~78g)
30% 木薯粉 (Tapioca Flour/Starch 可用生粉,如包裝寫著 Tapioca 便可)(~67g)
225g 無麩粉
2茶匙泡打粉(Baking Powder) (我用無鋁的)
1茶匙黃原膠Xanthan Gum
225g 牛油(室溫放軟切粒)
225g 糖粉(Caster Sugar )
4隻中型雞蛋
1茶匙雲呢嗱香油
3-4湯匙奶
我的無奶無蛋低糖版本:
225g 無麩粉
2茶匙泡打粉Baking Powder (我用無鋁的)
1茶匙黃原膠Xanthan Gum
225g 牛油(室溫放軟切粒)
80g Caster Sugar (糖粉)
兩大隻熟蕉壓成蓉
1茶匙雲呢嗱香油
60ml椰奶
1. 牛油放軟加入糖粉打軟及變淡白(可用電動打蛋器或廚師機)
2. 加入蛋(或香蕉蓉)打勻
3. 加入雲呢嗱香油攪勻
4. 分三次加入上述的無麩粉,用刀刮攪勻(我懶,繼續在廚師機改慢速打勻)
5. 將粉漿倒入蛋糕模內,倒至8成滿左右(蛋糕焗起後會高一點)
6. 放入已預熱190度的焗爐焗25-20分鐘
弄成長方型,方便小朋友拿著吃~