星期二, 11月 18, 2014

悠閒午餐-on lot 10

位於中環歌賦街有許多特色餐廳。On Lot 10位於一個小角落,坐窗旁可望望人來人往的街道,餐廳用nespresso商業用咖啡機調配,感覺與平常自家nespresso有點不同

今日選了雞肉芹菜批做前菜,這是一道冷盤。蔬菜及芹菜做批皮及餡料,味道清淡,感覺清新,食厭了凱撒沙律及餐湯可以選這個試試,批配了柚子汁跟清淡的雞肉批成了點綴




主菜點了法式油鴨腿,腿下是前腿肉及酸菜,減去油鴨腿的一點油


鴨腿有前腿後腿,肉質不夠腍,但味道尚可,環境分數較高,還是會再去的。

用LC 上菜的餐廳- Le Port Parfume


於上環工作,很多時都會到九如坊午膳。
有一家餐廳小魚都常常到訪,每次都愛吃pork cheek! 餐廳都用LC 16cm serve pork cheek! 豬面肉都煮法跟牛面差不多,但不會有食物過敏的問題,又可嘗到面肉的滑滑肉質,往往令小魚回味!

用LC 上枱,可以好好保溫,因為豬面冷了不好吃!


一客有四件豬面,配上香草焗薯,夠你飽足一個下午


前菜我都愛選ham with melon, lunch吃這個感覺清新,然後來一個豬面便不會覺得得full


吃厭了ham with melon,可試這個用pesto sauce煮的蜆。小魚大愛pesto sauc!剩下的汁沾麵包非常可口!用LC skillet serve,熱騰騰,超美味


星期日, 11月 09, 2014

小孩固體好煮意:甘筍牛油果蛋黃飯 BY MIELE

家人及工人都習慣了用MIELE蒸飯煮餸!

之前小魚B都在吃粥,也是用MIELE 燉的!
現在進入固體下一個階段,要把米弄得更像飯一點!

爛飯,可以說是非常杰的粥,又或者是非常近似粥的飯

其實只比一般蒸飯,水跟米的比例,水要多30% 左右,蒸的時間只需30分鐘
要用盡MIELE,一次過會把餸都一起蒸

今日做了甘筍牛油果蛋黃爛飯

甘筍比較硬,所以跟米飯一起入爐蒸30分鐘



蒸好後就是這樣



牛油果切1/4個和甘筍一起用BLENDER打成細粒狀,蛋黃可在臨蒸畢飯前10分鐘放入蒸爐蒸,然後跟飯及甘筍一起出爐,用水冷卻後加半個蛋黃加入飯及甘筍牛油果蓉一起攪勻便可

這個三色飯雖然沒有肉,但甘筍的甜,蛋黃及牛油果的香,小朋友很愛吃呢


網絡大熱:番茄飯

近期網絡瘋傳番茄飯,本來小魚覺得不過是普通一個飯吧!
但昨天只有很少時間弄午餐,剛巧雪櫃內有兩個蕃茄,就快快做一個吧!

只要把萫茄𠝹好十字,方便熟後去皮,把頂部切去,放入洗好的米內如一般的煮飯(水的份量要比平常少一點,因為蕃茄熟後會出水,不減水出來的飯會偏濕。

洗好米,放蕃茄,加海鹽及黑椒作少許調味,然後放入蒸爐蒸30分鐘(我家都是用蒸爐蒸飯,因為實在太方便了!

只放蕃茄又太單調,剛巧有一罐粟米粒,就用了一點放左一起蒸


蒸好後便是這樣,我不愛吃蕃茄皮,𠝹了十字很易把皮去掉

因為蕃茄已經很熟了,很容易打爛,只用匙攪幾下便成蓉,大量的茄汁出來了,令飯充滿新鮮蕃茄味,我還加了一點香草,更香又好看~


其實做飯,放許多食材一起煮都可以很美味,變化都可以很多,有人愛加香腸,魚肉,其他的蔬菜,我想,蕃茄令這個飯最神之處就是那些汁,大家都可以加入不同的蔬菜試試