小魚幸褔生活: 2015

星期五, 6月 26, 2015

LC中環店5週年慶

每年六月尾至七月初都是中環LC的週年慶，所有貨品（除了已折的以外）都一律五折！

五折！比平常見的六折七折還要平！對！小魚在未發掘海外拼購時都有到週年慶敗家一番！不過現在想買的都買了！未買到的週年慶又不會出現！所以近兩年都冇再去迫了！

想到週年慶敗家的姊妹們, 可以回顧一下小魚以往在週年慶的往績吧！

http://bigfishfish.blogspot.hk/2013/06/lc.html

星期六, 5月 09, 2015

Green farm 奶油生菜之收成

原以為等四星期才可收成，誰不知，到了22日後9棵生菜已經開始迫爆機了！

到第二至三星期，每日變化都很大！到了Day 22 便要收成了

把大葉的都剪了

炒了豬肉，用生菜包著吃，很清新

想不到一星期左右，被剪得光頽頽的菜園又長了一堆生菜出來～今次要包豬扒～

整體來說，自家種的生菜真的很乾淨，雖然沒有想像中鮮甜的感覺，但比唐生菜少了苦味。小朋友能在家見證小生命的成長，感覺很捧呢～

星期五, 4月 17, 2015

新玩具：Green Farm 水耕栽培器

小魚的敗物, 不止煮食用品啦~

最近相公注意了這個水耕栽培器, 只要一個金魚缸大小的機器, 放入種子及營養液, 等約一個月便可以有收成了~

這個水耕器的好處, 菜很乾淨, 不含農藥, 仲可以即摘即食呢~

小種子需要三日的發芽時間, 三日後, 栽培器便開始既定的日照時間, 開著機內的LED燈作為日光, 第四日, 生菜曲已經發芽並且標高起來~

一星期後

兩星期的時候~

生菜BB每一日都有很大的轉變~很期待收成的日子呢~

星期四, 4月 16, 2015

Bosch M5 開光

為M5開光想了很久, 但星期一至五都忙, 做包都用麵包機算了, 所以平日可用M5的機會實在不多! 有一晚相公到飲宴回來後帶來一大袋橙~一家人馬上有鮮榨橙汁飲了!

用電動榨橙汁機, 雖然不及慢磨機般出到那麼多汁, 不過能將榨橙汁變成一件輕鬆的事已經很了不起了~

相公還大讚橙汁很滑呢~

第二個最簡單快捷開光, 就是做清蛋糕~用最高速打蛋白, 真的很淨而且很輕鬆~不用拿打蛋器打到手都軟啦~

做出來的蛋糕一樣很美~

做包就必是指定動作, 我連菠蘿包皮都用M5 (用曲奇槳)打~

做沙翁, 我的兒時至愛, 原來做到香軟可口不難, 但要Keep 到造型才是難~

沙翁要即炸即食才美味呢~

榨汁機都用了~打士多啤梨汁很快便好了

再用士多啤梨汁做包~用慢速先把材料打勻

起筋後加入牛油

輕鬆上鈎還可以把麵糰溫度控制在25度左右

只打10分鐘便有薄膜了~

又一敗物：Bosch M5 廚師機

未敗麵包機之前, 已很多要一部廚師機, 只是覺得自己技術未及要一部高級廚師機, 加上如果上班的日子要做包, 麵包機倒有它的好處, 所以先買了麵包機, 週末再用包機的麵糰模式來做造型包。不過麵包機麵糰模式始終有限制, 不能隨意調教攪拌的速度, 而且做較大量的包時, (我做300g粉的份量已怕材料會在攪拌時跑出來！

所以...種種原因下...我給自己買了一台廚師機

想了很久才能決定買BOSCH M5, 而不是M8, 除了價錢體積的問題, 自己能否用盡廚師機才是重點！若我每一天或大部份的時間都用它來做包, 麵食...又或經常要做很大份量的食物, 弄肉腸手造意粉之類，所以放棄了M8改用M5.

新機到手又要想想怎樣開光

2015 Le Creuset 春之開倉

LC開倉好像一年比一年遲, 往年一般都會在三月舉行, 去年變成四月初, 今年變成四月中~ 可能遲些變夏之開倉啦~

今次選址九龍的逸東酒店，跟去年一樣, 早到的鳥兒們可以在樓梯下(近勞資審裁署那邊)開始排隊~

雖然今年小魚不打算去開倉了~(因為上年買的都仍在倉底下~), 不過仍可為大家寫一下留意的要點：

1. 如想要買到熱門石頭，相信只有第一輸入場的朋友才可以買到

2. 380 (Cast Iron)及其他可上火焗盤去年只有在VVIP Day才見大量, 18-21去到真的要努力找找有冇剩貨

3. 經驗星期六第一天應該會比星期日早上還要多, 所以如果時間許可, 星期日一早去排隊應該會排得前一些

4. 膠袋徵費已經實施, 場內一人可用$20租借一個LC大環保袋(質地不錯), 原則上LC只供大家在場內使用, 用後退回$20便要交還, 小魚上年見派到手的袋很新淨, 不退錢就用那些袋放著戰利品回家了, 不過, 小魚都建議大家帶旅行喼吧! 入場只放門外, 付款時可領回喼直接把戰利品放入喼內, LC Cashier D大隻哥哥都會很用心幫你把LC放好, 不用擔心, 離場就輕鬆推著旅行喼便可

5. 購買時間只有45分鐘, 看似很短, 但如果購物都比較爽快的人一定夠時間的, 每次可多拿幾件然後CHECK清楚質量先決定要哪一件便可.

6. 最好不要單人上場, 因為拿了一堆很重的貨要再行再逛真的很累, 可以排隊時跟前後的FANS一齊合作, 不然, 帶個相公去看守著戰利品也是小魚常做的事

最後, 知道每一次大家都好緊張好興奮, 希望大家到場時要冷靜, 場地不會很大, 迫還迫, 以和為貴呀~小心保管自己的財物及戰利品~

祝大家都敗得痛快, 開心~敗到心頭好~

星期二, 3月 24, 2015

令茄汁意粉錦上添花

早排做燒排骨買了蒜粉和紅椒粉，但燒排骨又不是常做，只用了一次，覺得有點浪費。於是試著加入茄汁意粉內，原來惹味很多！

即使只用意粉醬，除調味外再加一點蒜粉和紅椒粉，像這個二人份的貝殼粉，我加了一小匙紅椒粉和一湯匙蒜粉，已經好香!

剩菜蕃茄炒瘦肉都可變成西式風味的炒意粉

星期五, 2月 27, 2015

P仔做菠蘿包

新年前朋友給我買了一台104, 比106平太多了! 心想, 再多的MODE我都是用P仔打麵糰然後入爐或是做簡單的吐司, 所以就買了104

買了P仔後對它非常讚賞！因為小小一個麵包機，即使用作打麵糰都可以打出薄膜！大大減低了手搓時麵糰黏手的不好感受！用P仔打麵糰，倒粉用餃子皮mode打15分鐘便可成光滑狀！

這兩天都比較濕及熱，用室溫發酵已經可以做到好好！

一發一小時候麵糰已經發至兩倍大! 分割滾圓, 250g粉夠做6個包包

不過牛油皮就唔多夠

因為焗爐火候不同, 我發覺我家焗爐焗包的時間都比老師所指的長, 所以我不止焗了15分鐘, 我靠目測而已, 大概多焗了10分鐘

出爐的包包, 最緊張最開心的一刻就是切切看的時候!!

包包都全熟了, 而且很鬆軟~相公很快便要KO一個了

做後感:
原來下班後回家做包不太辛苦, 只要預先打好麵糰入雪櫃低溫發酵還可以省下一半的時候, 只需回溫後再二發做型便可...做了六個包包, 只夠一家人一日的份量....看來, 我要買個大焗爐或是晚晚做包才可~哈
自家做的包不像外邊的吃空氣, 感覺實在很多...終於明白甚麼是回不了頭~

星期二, 2月 24, 2015

中上環區的寫意cafe

繁忙的工作期間, 很需要趁著午飯時間來一杯提神咖啡, 輕鬆一下, 休息一會然後再回工作崗位努力

Mymy caffe 是一家很獨特的 Cafe, 位於大廈樓上, 店外有個大平台, 有舒適的椅子坐下休息,

環境的確舒服

除店裡餐牌提供的咖啡外, 店主還會很樂意 Tailormade 一點咖啡

今日點了 greentea latte, 沒有大型連所店的濃及甜

Mymy Caffe:

http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E4%B8%8A%E7%92%B0-mymy-caffe/166891?s=3

開心麵包班

等了很久, 終於有機會上獨角仙姐的麵包班~

每一課都很精采! 雖然今次上的是中班~主要用機打好麵糰後做一些做型包

很多包包都很美味~

水麵包

朱古力包

橙包

藍芝士合桃包

牛奶包

提子包

實踐篇- 上畢一課, 可按著上課時教的做法在家做一次, 下堂交給仙姐看看, 交功課是非常重要呢~ 從前覺得做包包, 看看食譜或用麵包機按著做便可, 但有些時候, 包包起了變化, 或者做不出老師的效果, 不是很有經驗, 很難知道哪裡出現問題呢~所以交功課, 給老師看成品, 便可以指出問題所在, 例如包包未全熟, 麵糰打得未夠好, 濕度, 爐火未夠, 材料問題等...老師看畢成品後都可以給你寶貴的意見, 下次做包便可多加留意了!

再者, 自己回家做一次, 便可複習一次整個程序, 有問題, 下堂可問老師啦~自己再做過一次, 便對整個做包過程印象更深刻! 不會浪費上課的金錢呀~

最愛做提子包, 家人都很愛吃

用麵包機的麵糰模式打麵糰, 再用蒸爐發酵, 不但可減少室溫發酵的時間, 而且於蒸爐內發酵, 環境變化不大, 溫度平均, 所以發酵得特別好, 看, 提子包都很鬆軟呢~