小魚幸褔生活: 2014

星期一, 12月 22, 2014

清蛋糕（小甜版）

之前分享過用分蛋法做清蛋糕，不過味道有點甜，於是慢慢調節糖的份量，減去20克砂糖後仍可打出企身蛋白及做出鬆軟蛋糕，給小朋友吃得更放心！

而爐溫方面，先用160度焗15-20分鐘，然後再加至180度焗5-10分鐘，把蛋糕面焗得金黃一點，這樣蛋糕便不會太燶

我的LC 花花碟 Collection

Blog 的Background picture 該要轉一下，因為經歷過開倉，紫花，我的Collection又添了新成員！

其實比全個LC 花花碟的 Collection，我還欠 Rosemary, Fennel, 南瓜色，白色同最新既酒紅色
不過越儲得多，越只想儲淺色系列！所以不打算入手新色

同場加映小魚煲煲系列～

因為有了蒸爐及380,已經很少用Buffet 做無水蒸，再加上想只儲粉色，乾脆把手上的紅色Buffet, Sauce Pan, Flame Bis 都賣了。剩下Flame Marmite! 早前的LM Marmite 的確很美，可惜收不中，所以要個16BB算了，幾經精簡變成了八個煲煲，足夠有餘。

星期日, 12月 21, 2014

象印焗ABC粉

假日要帶小朋友出外，又趕不及弄飯給小寶寶，用象印焗飯也可，不過再簡單一點，用象印焗ABC粉也很方便！

其實ABC粉本身都很快熟，明火只需10分鐘！

肉片出水後加入ABC粉一起滾5分鐘

如果餸是綠色菜葉，建議食時先加入菜攪均，肉片只要吊味，食前可拿走

如果預備外出吃，可加入已用Blender打好的生肉碎及蔬菜蓉，滾兩下便可入象印罐，這樣出街只帶一支匙便可。

焗了一小時後的粉已熟及很腍

食時再加入早前蒸好的蕃茄肉碎

星期二, 11月 18, 2014

悠閒午餐-on lot 10

位於中環歌賦街有許多特色餐廳。On Lot 10位於一個小角落，坐窗旁可望望人來人往的街道，餐廳用nespresso商業用咖啡機調配，感覺與平常自家nespresso有點不同

今日選了雞肉芹菜批做前菜，這是一道冷盤。蔬菜及芹菜做批皮及餡料，味道清淡，感覺清新，食厭了凱撒沙律及餐湯可以選這個試試，批配了柚子汁跟清淡的雞肉批成了點綴

主菜點了法式油鴨腿，腿下是前腿肉及酸菜，減去油鴨腿的一點油

鴨腿有前腿後腿，肉質不夠腍，但味道尚可，環境分數較高，還是會再去的。

用LC 上菜的餐廳- Le Port Parfume

於上環工作，很多時都會到九如坊午膳。

有一家餐廳小魚都常常到訪，每次都愛吃pork cheek! 餐廳都用LC 16cm serve pork cheek! 豬面肉都煮法跟牛面差不多，但不會有食物過敏的問題，又可嘗到面肉的滑滑肉質，往往令小魚回味！

用LC 上枱，可以好好保溫，因為豬面冷了不好吃！

一客有四件豬面，配上香草焗薯，夠你飽足一個下午

前菜我都愛選ham with melon, lunch吃這個感覺清新，然後來一個豬面便不會覺得得full

吃厭了ham with melon,可試這個用pesto sauce煮的蜆。小魚大愛pesto sauc！剩下的汁沾麵包非常可口！用LC skillet serve,熱騰騰，超美味

星期日, 11月 09, 2014

小孩固體好煮意：甘筍牛油果蛋黃飯 BY MIELE

家人及工人都習慣了用MIELE蒸飯煮餸！

之前小魚B都在吃粥，也是用MIELE 燉的！
現在進入固體下一個階段，要把米弄得更像飯一點！

爛飯，可以說是非常杰的粥，又或者是非常近似粥的飯

其實只比一般蒸飯，水跟米的比例，水要多30% 左右，蒸的時間只需30分鐘
要用盡MIELE，一次過會把餸都一起蒸

今日做了甘筍牛油果蛋黃爛飯

甘筍比較硬，所以跟米飯一起入爐蒸30分鐘

蒸好後就是這樣

牛油果切1/4個和甘筍一起用BLENDER打成細粒狀，蛋黃可在臨蒸畢飯前10分鐘放入蒸爐蒸，然後跟飯及甘筍一起出爐，用水冷卻後加半個蛋黃加入飯及甘筍牛油果蓉一起攪勻便可

這個三色飯雖然沒有肉，但甘筍的甜，蛋黃及牛油果的香，小朋友很愛吃呢

近期網絡瘋傳番茄飯，本來小魚覺得不過是普通一個飯吧！
但昨天只有很少時間弄午餐，剛巧雪櫃內有兩個蕃茄，就快快做一個吧！

只要把萫茄𠝹好十字，方便熟後去皮，把頂部切去，放入洗好的米內如一般的煮飯（水的份量要比平常少一點，因為蕃茄熟後會出水，不減水出來的飯會偏濕。

洗好米，放蕃茄，加海鹽及黑椒作少許調味，然後放入蒸爐蒸30分鐘（我家都是用蒸爐蒸飯，因為實在太方便了！

只放蕃茄又太單調，剛巧有一罐粟米粒，就用了一點放左一起蒸