星期日, 10月 12, 2014

慢煮三文魚-浸水版

第一次做慢煮三文魚比較隨意,今次認真起來!買左溫度計,真空機,Dill草

魚用miele defrost(60度10分鐘)再用海鹽黑胡椒橄欖油放入真空袋抽真空


抽完真空可以放一陣先慢煮


容器放入50度的水

再放入三文魚

入蒸爐50度30分鐘慢煮


完成後魚已轉色,但內裡是粉橙色,肉很滑

光吃三文魚不夠呢!配上茄醬意粉


總括來說。浸水法雖然多了一些步驟,但出來效果更滑!沒有抽真空機,用密實袋也可

2 則留言:

  1. 我上星期都整左,但食時覺得唔夠熱。

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  2. 係呀! 因為得50度煮, 拎到上碟攪完一輪就覺得凍左! 不過我覺得好香好滑~

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