小魚幸褔生活
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星期日, 10月 12, 2014
慢煮三文魚-浸水版
第一次做慢煮三文魚比較隨意,今次認真起來!買左溫度計,真空機,Dill草
魚用miele defrost(60度10分鐘)再用海鹽黑胡椒橄欖油放入真空袋抽真空
抽完真空可以放一陣先慢煮
容器放入50度的水
再放入三文魚
入蒸爐50度30分鐘慢煮
完成後魚已轉色,但內裡是粉橙色,肉很滑
光吃三文魚不夠呢!配上茄醬意粉
總括來說。浸水法雖然多了一些步驟,但出來效果更滑!沒有抽真空機,用密實袋也可
2 則留言:
Helen Leung
6:40 上午
我上星期都整左,但食時覺得唔夠熱。
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Bigfish
1:24 下午
係呀! 因為得50度煮, 拎到上碟攪完一輪就覺得凍左! 不過我覺得好香好滑~
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我上星期都整左,但食時覺得唔夠熱。
回覆刪除係呀! 因為得50度煮, 拎到上碟攪完一輪就覺得凍左! 不過我覺得好香好滑~
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