星期五, 7月 29, 2016

無麩麵包初體驗

自己過敏體質要無麩,細仔滿月便有小兒濕疹,雖然不算嚴重,但是仍然需要高度注意皮膚補濕及飲食!

細仔彥彥八個多月,日中都會給他一點白麵包,他很愛!不過醫師給我建議,比較過敏的小孩,盡可能都給他無麩飲食,因為過敏小孩會比較難集中,三歲前無麩,可令他減少過敏,人自然心情會好一點,不容易發脾氣!
既然醫師給我這樣的建議,我一定會試!反正我自己都需要無麩飲食!

前幾天到Citysuper 買了一包無麩麵包預伴粉,很想為彥彥做


這包預伴粉是做無麩白方包或薄餅餅底的,只售$35元


而且做法都很簡單!
一包粉500g
我用一半來試試

只需加油,水,乾酵母,少許鹽,用麵包的的麵糰模式打麵糰

無麩質麵糰會比較濕


打約10-15分鐘左右已變成這樣



放入已掃油的焗盤內並且掃平表面


放入溫暖的地方發酵35分鐘,我放入蒸爐,這樣熱的天氣,不用開蒸爐都已經可以發得好好。


入爐220度焗30分鐘左右,其間要小心觀察!我的麵糰太大了!升得太高,所以有點焦了!


剛焗出來的麵包還可以呀!比想像中好!當然不能跟普通麵包比較!始終沒有麩質,很難做到拉絲組織很美的那種。不過,在無麩飲食下都可以食到烘烤麵包,已經是很好的事了!


在書展買了一本關於無麩質食譜!雖然中國人的餐單已經是很無麩,但是愛吃西餐的我卻很想多完化一點!哈~遲些希望有機會再分享更多無麩飲食的選擇/食譜。






星期四, 7月 28, 2016

母乳餵哺經驗分享

已有兩胎母乳餵哺的經驗,累積了少許心得可分享給大家參考參考!母乳媽媽的辛酸只有過來人才能體會!

催乳食物:
黑豆漿
椰青水
MotherMilk
大量湯或水
奶茶
黑豆通草水

魚湯

如何增奶?
人奶看供求,需要多,供應便會多!
所以,想供應多!一定要需求多!

簡單說:
埋身:多埋身!BB喊吃就餵!如果BB很乖三個小時都睡著不喊吃便出來備用
泵:泵奶次數要多!最密三小時已算密了!個人認為兩小時泵一次太密,媽媽要足夠休息才可幫助造奶!

泵+埋身:
如果已經3小時泵一次,每次都不夠吃!泵完再給BB埋身吧!埋身真的不夠才給BB吃泵出來的(這個方法不用長期用!只是試幾次給身體知道Supply不夠Demand便可!否則會很累的!)

一定要保持一日最少一至兩餐埋身!其他時間泵出來給家人餵,自己爭取時間休息

全泵:
三小時一次,每次泵30分鐘,其間用手按乳腺位置幫助出更多奶柱,泵畢用手再擠至沒有奶柱為止(只有一滴滴便停)


初生的首星期最佳上奶方法:Feed On Demand

我兩胎的經驗是這樣的:
大仔:Feed On Demand,日後全埋身(親餵)
細仔:全埋身(親餵)+木瓜魚尾通草湯,黑豆通草代茶上奶,日後定時瓶餵

小魚在小兒子七個多月時已決定停餵人奶! 的確是一個很艱難的決定!因為又不是沒有奶! 只是想多一點親子時間!在職媽媽每日下班回家直到小孩睡前都只得二至三小時,這段時間內要洗澡、晚飯、如果再加上泵奶,晚間對著兩個兒子的獨處時間便機乎沒有!所以由每日泵四次慢慢減至三次, 兩次及一次...直至沒有為止才飲淡豆豉收奶

星期三, 7月 27, 2016

無麩質飲食的開始


近十多年開始發現自己的手有濕疹,一發現自己吃了會發濕疹的食物都會戒掉!所以我可以吃的食物越來越少!數年前看過皮膚專科,他說我既然都知道自己吃了甚麼會過敏,只要避開不吃或不接觸便可,不用花費去做敏感測試。

最近經同事介紹下認識了一位學過營養學的中醫師,醫師首次見面時都有得詳細地問我的病歷及生BB的細節等。最近,我在沒有吃我的禁品仍然發濕疹!而且得嚴重!然後她推斷我應該都會對麩質過敏,因為對麩質過敏的人,不會是一開始就過敏!而是累積下來,當身體再受不住或處理不到麩質時,身體便會對抗,繼而引起發濕疹!那令人極度痕癢的水泡,只有靠類固醇才可以醫治。我的情況未算最差,只要搽好類固醇藥膏後加透明手套讓藥吸收到手的皮膚便很快平息。不過,對於不明的發濕疹實在很困擾!醫師推斷我對麩質過敏,一定要從飲食中剔除含麩質的食物!

麩質,是小麥大麥等類似的東西內含有的蛋白質!麵包就是靠麩質帶來口感!所以沒有麩質的麵包....

麩質過敏的人,過敏反應最常見是肚瀉或是皮膚過敏,我兩種反應都試過!醫師話戒麩質未必要終身戒的!戒一段時間可慢慢試加一點點再觀察身體反應調節便可!我以前食牛後都會有過敏反應,戒了一年時間,間中吃一點都沒有再發現過敏!所以我相信戒麩質對身體是有一定的幫助的!

於是我便開始嘗試無麩質飲食!一開始我都很懊惱,麵包,麵,意粉是我的至愛!要我不吃我怎辦?沒有麵包蛋糕,我的早餐怎麼辦?心裡一大堆問號走了出來!

其實現在很多超市或有機店都有售賣無麩質的食物,特別是一些烘焙食物,很多時都會在食物包裝註明是「Gluten Free」的!主要是純米,純玉米做的烘焙食物都是安全的!而且中國人的飲食本來就已經很「Gluten Free」,吃飯,米粉,吃菜吃肉,家常便飯都很「Gluten Free」的。

不過熱愛西方美食的我,就會找一些標明GF的食品彌補一下。

平時食的薯片,百力枝,餅乾通通都不能再吃!取而代之就是這些!




這些寶物就是我在永安百貨的收穫!
玉米片早餐,米條,都會是我的早餐!
米餅,乾果就是零食了,除此還可以選擇肉乾、紫菜等。