星期三, 7月 27, 2016

無麩質飲食的開始


近十多年開始發現自己的手有濕疹,一發現自己吃了會發濕疹的食物都會戒掉!所以我可以吃的食物越來越少!數年前看過皮膚專科,他說我既然都知道自己吃了甚麼會過敏,只要避開不吃或不接觸便可,不用花費去做敏感測試。

最近經同事介紹下認識了一位學過營養學的中醫師,醫師首次見面時都有得詳細地問我的病歷及生BB的細節等。最近,我在沒有吃我的禁品仍然發濕疹!而且得嚴重!然後她推斷我應該都會對麩質過敏,因為對麩質過敏的人,不會是一開始就過敏!而是累積下來,當身體再受不住或處理不到麩質時,身體便會對抗,繼而引起發濕疹!那令人極度痕癢的水泡,只有靠類固醇才可以醫治。我的情況未算最差,只要搽好類固醇藥膏後加透明手套讓藥吸收到手的皮膚便很快平息。不過,對於不明的發濕疹實在很困擾!醫師推斷我對麩質過敏,一定要從飲食中剔除含麩質的食物!

麩質,是小麥大麥等類似的東西內含有的蛋白質!麵包就是靠麩質帶來口感!所以沒有麩質的麵包....

麩質過敏的人,過敏反應最常見是肚瀉或是皮膚過敏,我兩種反應都試過!醫師話戒麩質未必要終身戒的!戒一段時間可慢慢試加一點點再觀察身體反應調節便可!我以前食牛後都會有過敏反應,戒了一年時間,間中吃一點都沒有再發現過敏!所以我相信戒麩質對身體是有一定的幫助的!

於是我便開始嘗試無麩質飲食!一開始我都很懊惱,麵包,麵,意粉是我的至愛!要我不吃我怎辦?沒有麵包蛋糕,我的早餐怎麼辦?心裡一大堆問號走了出來!

其實現在很多超市或有機店都有售賣無麩質的食物,特別是一些烘焙食物,很多時都會在食物包裝註明是「Gluten Free」的!主要是純米,純玉米做的烘焙食物都是安全的!而且中國人的飲食本來就已經很「Gluten Free」,吃飯,米粉,吃菜吃肉,家常便飯都很「Gluten Free」的。

不過熱愛西方美食的我,就會找一些標明GF的食品彌補一下。

平時食的薯片,百力枝,餅乾通通都不能再吃!取而代之就是這些!




這些寶物就是我在永安百貨的收穫!
玉米片早餐,米條,都會是我的早餐!
米餅,乾果就是零食了,除此還可以選擇肉乾、紫菜等。


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