星期一, 1月 16, 2017

無蛋無奶無麩白麵包食譜

終於可以做到一款跟用麵粉做的麵包十分相似的白麵包了!

材料:

35g粘米粉
35g糙米粉
70g 片栗粉potato starch
30g 木薯粉tapioca flour/starch
30g cornflour

150ml 暖水
1隻蛋,我用無麩代蛋粉
1茶匙cider vinegar
1.5 湯匙 olive oil
1茶匙xanthan gum
1/2 茶匙鹽
1/2湯匙糖
3.5 g instant dry yeast

先放濕料再放粉,用麵包機快速mode

無麩麵包比一般麵包更快變硬,今次小魚試了把未吃的用保鮮紙包好入冰格,第二朝早再用微波爐翻熱,熱辣辣的無麩麵包便可朝早出現了~

能吃回軟軟有彈性的白麵包,真的很幸褔~


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